« Saucier de formation, je suis un cuisinier d’instinct, sur l’instant. J’aime les grands classiques, mais je n’ai pas envie de m’ennuyer. Il doit y avoir de la vie dans une assiette, sans pour autant oublier ce qu’attend le client. »
C’est ainsi que Thibault Nizard résume son identité culinaire. Entre traditions, transmissions et modernité, son cœur balance.
Champion du Monde du Lièvre Royale 2023
En octobre 2023, le Chef Thibault Nizard remporte la sixième édition du championnat du Monde du Lièvre à la Royale 2023 lors des Journées Gastronomiques de Sologne. Un titre prestigieux décerné par un jury présidé par Jérôme Banctel.
Il triomphe avec un lièvre à la royal en ballotine audacieuse et une garniture Sénateur Couteaux.
RECRUTEMENT
Vous êtes un(e) passionné(e) de la cuisine gastronomique et vous recherchez un environnement de travail où la créativité, l'authenticité et la rigueur sont des valeurs clés ? Nous accueillons avec enthousiasme les nouveaux talents qui partagent notre vision de la cuisine d'exception.
CONTACT ET LIEU
L'AUBE
10 Rue de Richelieu
Paris 1er - Palais Royal
Horaires
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Du lundi au vendredi - sauf lundi midi -
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