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Fermeture 
définitive

Chers clients, amis, collaborateurs,

Nous avons le regret de vous informer de la fermeture définitive de L’Aube.
Nous vous remercions infiniment de votre fidélité et de votre engouement depuis l’ouverture, qui sont des souvenirs que nous garderons toujours en mémoire !
N’hésitez pas à nous écrire à l’adresse contact@laube-paris.com
Bien sincèrement,
Thibault Nizard et toute l’équipe de l’Aube

Dear customers, friends, colleagues,

We regret to inform you of the permanent closure of L'Aube.

We thank you very much for your loyalty and your enthusiasm since the opening, which are memories that we will always remember!

Do not hesitate to write to us at contact@laube-paris.com Sincerely, Thibault Nizard and the entire Aube team

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CHEF THIBAULT NIZARD
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« Saucier de formation, je suis un cuisinier d’instinct, sur l’instant. J’aime les grands classiques, mais je n’ai pas envie de m’ennuyer. Il doit y avoir de la vie dans une assiette, sans pour autant oublier ce qu’attend le client. »

C’est ainsi que Thibault Nizard résume son identité culinaire. Entre traditions, transmissions et modernité, son cœur balance.

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Champion du Monde du Lièvre Royale 2023 

En octobre 2023, le Chef Thibault Nizard remporte la sixième édition du championnat du Monde du Lièvre à la Royale 2023 lors des Journées Gastronomiques de Sologne. Un titre prestigieux décerné par un jury présidé par Jérôme Banctel.

Il triomphe avec un lièvre à la royal en ballotine audacieuse et une garniture Sénateur Couteaux.

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La salle de L’Aube multiplie les curiosités, singularités et autres subtilités. D’abord avec un parti pris pour une cuisine ouverte et le Chef qui réalise le dressage de ses plats à même le passe, entièrement revêtu de granit noir, où une place est réservée « pour l’ami de passage ».

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Recrutement

RECRUTEMENT

Vous êtes un(e) passionné(e) de la cuisine gastronomique et vous recherchez un environnement de travail où la créativité, l'authenticité et la rigueur sont des valeurs clés ? Nous accueillons avec enthousiasme les nouveaux talents qui partagent notre vision de la cuisine d'exception. 

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Recrutement
CONTACT

CONTACT ET LIEU

L'AUBE

10 Rue de Richelieu

Paris 1er - Palais Royal

Horaires

Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h.

Du mardi au vendredi : midi et soir

Lundi et samedi : le soir uniquement 

Nous contacter

01 42 44 00 60

contact@laube-paris.com

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